CROSTATA DI RICOTTA E POMODORI - FeLtRy

..devo ancora provarla... ma Iaia mi ha dato l'ok!!!!

- Per la pasta
225 g farina più altra per la spianatoia
175 di burro freddo a tocchetti più altro per lo stampo
1 cucchiaino di timo essiccato
sale
pepe

- Per il ripieno
250 g di ricotta
2 uova leggermente sbattute
4 cucchiai di panna
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di timo essiccato
sale
pepe
2 pomodori maturi tagliati a fette
1 cucchiaio di latte per glassare

Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare leggermente uno stampo x crostata del diametro di 30 cm. Mettete la farina e il burro nel mixer e frullate fino ad ottenere un impasto granuloso. Unire il timo e regolare di sale e pepe. Aggiungere gradualmente la quantità di acqua fredda sufficiente per ottenere una pasta soda, continuando a frullare.

Trasferite la palla sulla spianatoia leggermente infarinata e raccoglietela in una palla. Stendete la pasta in un disco e foderate lo stampo facendola fuoriuscire leggermente ai bordi.Per il ripieno: in una terrina amalgamare la ricotta, le uova, la panna, il parmigiano e il timo e regolare di sale e pepe. Versate il composto nel guscio di pasta e disponetevi sopra i pomodori. Ripiegate delicatamente la pasta sul ripieno formando un bordo tutt’intorno e spennellate quest’ultimo con il latte. Cuocete per 40-45 minuti, finché il ripieno si rassoda e la pasta diventa bruno-dorata. Servite la crostata tiepida o fredda.