500 g di farina 00
250 ml di acqua
25 g di lievito di birra
40 g di burro (sostituiti con 40 ml di olio, cioè 26 g)
1 cucchiaio di zucchero (19 g) (io ne metto un cucchiaino, 3 g come ho trovato in alcune ricette)
1 cucchiaio di olio di oliva (10 g)
1 cucchiaino di sale (3 g)
polpa di pomodoro scolata e tritata (o passata di pomodoro)
mozzrella scolata e tritata (io ne ho usata 400 g)
origano
sale
Fare la fontana, mettere al centro il lievito spezzettato e diluitelo con l'acqua, raccogliete un poco di farina, poi unite il sale, l'olio, lo zucchero e il burro. Amalgamare bene il tutto prendendo la rimanente farina ma non lavorate troppo a lungo. Fate una palla, copritela a campana e fatela lievitare 40-50 minuti.
Senza lavorarla tirare una sfoglia di circa 3 mm di spessore, con uno stampo per biscotti, ricavare dei dischi di 5 cm di diametro e disporli sulla teglia del forno un poco distanziati (la carta da forno è una buona soluzione, così come fare delle piccole palline da stendere un po con mattarello o matterello :P).
Con la punta delle dita, premere il centro di ogni dischetto formando un ampio incavo in cui mettere un bel cucchiaino di polpa di pomodoro e un pizzico di sale (va bene anche lasciarle lisce).
Mettere in forno a 200° per 5 minuti.
Togliere dal forno la teglia, e disporre sul pomodoro un mucchietto di mozzarella tritata e scolata, un pizzico di origano e un goccio d'olio (questo l'ho saltato). Rimettere in forno per altri 4/5 minuti.
27/10/2008
Si può anche stendere la massa in modo da ricoprire la teglia.. ma non bastano 10 minuti totali per la cottura.. oggi ho provato con 20 minuti, sotto era un po croccante, magari 15 minuti è un giusto compromesso.. poi dipende dai gusti! ;)
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