..quando ho letto il titolo di questa vecchia ricetta
ho immaginato subito delle focaccine dolci..
..ma dopo aver letto la ricetta..
ho iniziato a immaginare un risultato diverso..
..è una finta focaccina..
..ma dopo aver letto la ricetta..
ho iniziato a immaginare un risultato diverso..
..è una finta focaccina..
è una crêpe
che io ho fatto diventare
un pancake!!
Per la pastella:
150 g di farina (io ne ho usata 210 leggete perchè nel procedimento)
2 uova
300 ml di latte
30 g di burro
2 cucchiai di zucchero (15 g)
sale
poco olio (per la padella)
16 g di lievito per dolci (1 bustina)
Per le mele:
3 mele Golden (circa 500 g)
1 bicchierino di Calvados, ma vanno bene anche rum o Cognac (io ho usato il rum)
1 pizzico di cannella in polvere
1 cucchiaio di zucchero
In una ciotola sbattere con una frusta le uova intere aggiungendo man mano un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e la farina setacciata, continuare a sbattere fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi (si può anche impastare tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore). Sigillate la ciotola con la pellicola trasparente e fatela riposare per un paio d’ore in frigorifero.
Sbucciate le mele, dividetele a spicchi e affettatele sottilmente mettendole in una ciotola e insaporitele con un cucchiaio di zucchero, la cannella e con il Calvados (o rum), mescolate e lasciatele riposare per una mezz'ora.
Al momento di preparare le focaccine, unite alla pastella le mele con tutto il liquido che avranno emesso e aggiungetevi anche il burro fuso mescolando con cura.
Ungete leggermente con l'olio una padella antiaderente del diametro di 20 cm, fatela scaldare e versatevi uno strato sottile del composto (1/6 del totale) distribuendolo in maniera uniforme con il dorso di un cucchiaio. Quando la focaccina è dorata, giratela con una spatola e terminate la cottura. Le "focaccine" non sembravano focaccine ma crêpes! E soprattutto non sembravano cotte.. così ho aggiunto 3-4 cucchiai di farina (circa 60 g) e una bustina di lievito, pensando che la lievitazione poteva aiutarle a sembrare focaccine.. ma quello che ho ottenuto è stato un pancakes!! Buone.. ma buona anche la versione a crêpes per la loro vaga croccantezza, crêpes di cui però non ho foto visto che sono state divorate!
Preparate le altre focaccine con lo stesso procedimento, mantenendole nel forno tiepido via via che sono pronte. Servitele calde, spolverate con il resto dello zucchero.
4 commenti:
Che meraviglia!!!le copio subito, strepitose!
Buona domenica belessa!
Ciao cara!non preoccuparti per i biscotti, troverai il sistema giusto..io avevo quasi rinunciato alla pasta frolla, non ti dico che cose immangiabili, abominevoli..riuscivo a fare caramellare lo zucchero all'interno! :-O il risultato era uno specie di croccante di farina! :-/
Io credo possa essere problema di cottura per i pan di stelle, ogni forno é diverso. A quanto li cuoci?a me basta di solito 180° per 10 minuti, prova a 170° per 12 minuti, lasciali raffreddare così si assestano.E' molto importante il riposo in frigorifero, se lavori troppo la basta rischi che caramelli e indurisce in cottura.
Per le caramelle, io ho usato le dietorelle dure, fai un biscotto un pò spessino, 5mm., così non cola. Se le caramelle sono passate sotto forse il biscotto nona deriva bene alla carta forno :)
Ciao cara, sono senza internet da giorni e non posso aggiornare il mio blog. Oggi ho letto il tuo commento. Saudade, che si pronuncia proprio come dice tu, significa si un sentimento di nostalgia, mancanza di qualcosa che ti fa avere dei bei ricordi. Infatti è difficile da spiegare, però pensa alla tua infanzia, ai profumi, ai sapori che ti fanno ricordare qualcosa: questo è saudade.
Spero sia riuscita a farti capire qualcosa, anche se la "saudade" è una parola che non si può definire.
Spero di riuscire a postare qualcosa la prossima settimana, ho preparato un sacco di cose!
Baci
Pati
Ciao bella!come va la preparazione biscottosa?
Bacione!Buon inizio settimana :)
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