240 g di farina
120 g di zucchero
1 limone non trattato
3 banane molto mature di grossa dimensione
60 g di gherigli di noce
2 uova
100 g burro morbido
2 tsb di lievito per dolci (2 cucchiaini, 10 g) anche 1 bustina va bene
1/2 tsb di bicarbonato (1/2 cucchiano 2,5 g)
sale q.b.
Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Tagliuzzate grossolanamente i gherigli di noce. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e lavoratelo con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad averlo gonfio e spumoso.
Mettete le banane in una scodella e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in poltiglia. Unitevi le uova sbattute e le noci tritate e mescolate. Versate circa un terzo della farina nella ciotola con il burro, mescolate energicamente fino ad incorporarla completamente quindi amalgamatevi anche un terzo del composto di banane.
Continuando a mescolare, aggiungete, alternativamente, una cucchiaiata di farina e una di banane. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di circa 22 cm x 12, versatevi l'impasto e livellatelo. Mettete lo stampo nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per un'ora e dieci minuti.
A cottura ultimata, sformatelo e lasciatelo raffreddare sopra una griglia da pasticceria.Il pane è migliore se preparato con un giorno di anticipo.
120 g di zucchero
1 limone non trattato
3 banane molto mature di grossa dimensione
60 g di gherigli di noce
2 uova
100 g burro morbido
2 tsb di lievito per dolci (2 cucchiaini, 10 g) anche 1 bustina va bene
1/2 tsb di bicarbonato (1/2 cucchiano 2,5 g)
sale q.b.
Setacciate la farina con il lievito e il bicarbonato. Tagliuzzate grossolanamente i gherigli di noce. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla) e lavoratelo con un cucchiaio di legno per una decina di minuti, fino ad averlo gonfio e spumoso.
Mettete le banane in una scodella e schiacciatele con la forchetta fino a ridurle in poltiglia. Unitevi le uova sbattute e le noci tritate e mescolate. Versate circa un terzo della farina nella ciotola con il burro, mescolate energicamente fino ad incorporarla completamente quindi amalgamatevi anche un terzo del composto di banane.
Continuando a mescolare, aggiungete, alternativamente, una cucchiaiata di farina e una di banane. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake di circa 22 cm x 12, versatevi l'impasto e livellatelo. Mettete lo stampo nel forno precedentemente scaldato a 180° e lasciatelo cuocere per un'ora e dieci minuti.
A cottura ultimata, sformatelo e lasciatelo raffreddare sopra una griglia da pasticceria.Il pane è migliore se preparato con un giorno di anticipo.
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