CHEESECAKE - Web

Per la base:
250 g di biscotti Gentilini
4 tbs di zucchero (4 cucchiai, 60 g)
200 g di burro pomata

Per l'impasto:
350 g di robiola
500 g di panna liquida
290 g di zucchero
160 g di farina
1/2 scorza di limone grattugiata

Frullare i biscotti, il burro e lo zucchero con il mixer. Stendere l'impasto su una teglia foderata di carta forno e far in modo che sia paro.
Per l'impasto: Impastare nella planetaria la robiola, lo zucchero, la farina i rossi d'uovo e la scorza di limone grattugiata. A parte, montare gli albumi. Una volta amalgamata la robiola, aggiungere la panna poco alla volta ed infine incorporare le chiare montate con una frusta a mano. Mettere l'impasto finito sopra la base di biscotti fatta precedentemente e cuocere in forno a 180° per 16 min. Finire la cottura a 160° per altri 35 min.
Attenzione: quando finisce la prima cottura, lasciare il forno chiuso ed abbassarla